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Das sind wirklich die besten Muffins, die ich je gemacht habe. Viel Spaß beim Nachbacken!
Für 12 Muffins.
Zutaten für den Teig:
30g Margarine
80g Schokolade, Zartbitter oder Edelbitter
200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200ml Milch
2 gestrichene TL Backpulver
1/4 TL Natron
2 EL Kakaopulver
2 Eier
50g Schokoladenraspel oder Schokoladentropfen
Zutaten für die Käsecreme:
250g Frischkäse
1 Ei
30g Zucker
1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
etwas Zitronenaroma
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und über dem Wasserbad schmelzen.
Den Ofen auf 180° vorheizen.
Mehl, Backpulver, Natron, Kakaopulver, Zucker und Vanillezucker miteinander vermischen. Die Margarine schmelzen und in einer weiteren Schüssel mit den beiden Eiern und der Milch verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Handrührgerät gut verrühren. Nun die flüssige Schokolade untermischen und zuletzt die Schokoladentropfen (oder Schokoladenraspel) einrieseln lassen.
Für die Käsecreme nun den Frischkäse, die 30g Zucker, das Ei, das Vanillepuddingpulver und das Zitronenaroma glatt rühren.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Den Teig auf die Papierförmchen aufteilen. Auf den Teig nun 1-2 Esslöffel der Käsecreme geben.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 25min backen. Anschließend in der Form nochmals 15min abkühlen lassen, dann auf einem Kuchenrost ganz auskühlen lassen.
Guten Appetit!
Das Rezept habe ich von http://kuechenzaubereien.blogspot.com.