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Marokkanische Reispfanne mit Minzjoghurt | Rezept | Gastblogger

07/02/2017
Wenn man morgens das Auto freikratzen muss, es um 16.00 Uhr
schon dunkel ist und sich die Sonne nur einmal in der Woche blicken lässt –
dann wird es bei mir Zeit für Urlaub. Vor allem im Winter ist mein Fernweh kaum
auszuhalten.  Ferne Länder, neue Kulturen,
viel Sonne und neue landestypische Rezepte.
Für mich geht es im April das erste Mal nach Marokko und was
steigert die ohnehin schon riesige Vorfreude noch mehr? Richtig, typisch
marokkanisches Essen. Deshalb hab ich letztens diese leckere Reispfanne ausprobiert.
Und ich verspreche euch, beim Essen denkt man keine einzige Sekunde an die
Kälte und den Schnee draußen!

 

Zutaten (für 4 Personen)

400 g Reis
2 mittlere Zucchini
2 Karotten
1 Granatapfel
1 Bio-Orange
50 g getrocknete Cranberries
50 g Rosinen
Salz
Pfeffer
1 Tl Zimt
2 Tl Kurkuma
frischer Zitronensaft
200 g Naturjoghurt
4 Stiele frische Minze
1 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen die
abgeschälten Karotten und die Zucchini in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse
in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
Orange auspressen und circa ein Viertel der Schale in sehr dünne
kleine Streifen schneiden.
Den gekochten Reis mit dem Gemüse mischen und den
ausgepressten Orangensaft dazugeben. Das ganze ein wenig einkochen lassen.
Danach mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kurkuma und Zitronensaft
abschmecken. Anschließend die Granatapfelkerne, Cranberries, Rosinen und die
Orangenschalen unterrühren.

 

Guten Appetit!

 

xoxo
Stefanie

 

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